7,30 €
Ernest est sensible.
Son café de spécialité est celui qui est rare, élégant, vif et fruité, légèrement fermenté lui rappelant, enfant, ses promenades champêtres en forêt avec sa grand-mère. L’odeur des sous-bois, des baies et des framboises. Une pointe de chocolat noir pour parfaire apporte tout l’équilibre final.
Oscar Daza produit ses cafés biologiques à 1 700 m d'altitude, sur la Finca La Pradera, au cœur du canyon Chicamocha, dans la région de Santander.
Issu de la 3e génération de caféiculteurs, Oscar a repris les fermes de son grand-père et gère aujourd'hui 13 exploitations couvrant 185 hectares — toutes certifiées bio et bird friendly.
Sa démarche agroforestière est exemplaire : plus de 15 espèces d'arbres d'ombrage protègent ses caféiers, en polyculture avec bananiers, citronniers et son propre élevage.
Chaque étape de la production est pensée pour le respect du vivant : compost naturel à partir des déchets organiques, biochar pour enrichir les sols, machines économes en eau, et salaires équitables pour toute son équipe.
Le procédé naturel est soigné : double fermentation (cerises 15h + anaérobie 20h), pré-séchage 18h, puis séchoirs mécaniques jusqu'à un taux d'humidité optimal.
Sa femme Mildred pilote en parallèle le projet Santa Maria, dédié à la production de café par des femmes sur 5 fermes.
Plage de prix : 12,00 € à 29,90 €
Plage de prix : 13,50 € à 33,50 €
