Longtemps considéré comme un compromis peu satisfaisant, le café décaféiné connaît aujourd’hui une véritable renaissance dans l’univers du café de spécialité. Chez Gwen, nous avons à cœur de proposer un décaféiné à la hauteur de nos autres crus — c’est tout l’enjeu d’Anselme, notre DK au goût légèrement vanillé, issu d’une coopérative du Pérou. Pour […]
Le marché mondial du café se divise en deux segments aux dynamiques radicalement différentes. D’un côté, le café conventionnel représente environ 90% des volumes échangés. De l’autre, le café de spécialité occupe seulement 10% du marché mais connaît une croissance spectaculaire d’environ 8 à 10% par an. Pour comprendre ce qu’est exactement le café de […]
Le café de spécialité représente bien plus qu’une simple boisson. C’est le fruit d’un travail minutieux, d’un engagement environnemental et d’une quête constante de qualité qui commence dans les plantations et se poursuit jusqu’à ta tasse. Les Origines du Café de Spécialité Le concept de café de spécialité est né dans les années 1970 aux […]
