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Les Méthodes de Traitement du Café : Lavé, Naturel, Honey

Le traitement du café transforme la cerise récoltée en grain vert prêt à être torréfié. Cette étape cruciale influence le profil aromatique final autant que l’origine ou la variété. C’est une des premières choses que nous vérifions chez Gwen en sélectionnant nos origines. Le Procédé Lavé (Washed) Dépulpage mécanique, fermentation 12-48h pour dissoudre le mucilage, […]

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