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77,00 €
2 sachets de 500g
1 sachet de 200g
Henriette est douce.
Elle aime son café, doux, équilibré, rond et gourmand avec des notes de chocolat au lait, caramel et de fruits. Elle le boit avec plaisir en latte.
Chaleureux, il incarne le réconfort.
Parfait pour commencer la journée en douceur.
Chocolat au lait
Caramel
Fruits secs
Orange
Olman Valladarez · Finca Buenos Aires · Nueva Segovia
Olman Valladarez cultive son café sur la Finca Buenos Aires, une exploitation familiale de 215 hectares nichée dans les montagnes de la cordillère de Dipilto–Jalapa, au nord du Nicaragua — l’une des plus anciennes formations géologiques du pays.
À plus de 1 300 m d’altitude, le climat tempéré et les sols fertiles créent des conditions idéales pour un café de spécialité d’exception.
La ferme est intégrée dans un écosystème forestier remarquable : plus de 90 % d’essences natives (liquidambar, guaba, avocatier, chêne…) assurent biodiversité et résilience naturelle des parcelles.
Engagé dans une agriculture durable, Olman a supprimé tout herbicide depuis plus de deux ans, pour régénérer les couverts végétaux et préserver la vie microbiologique du sol.
La récolte est triée par flottation pour ne retenir que les cerises à maturité parfaite. Après dépulpage, une fermentation à sec de 15 à 24 heures développe la complexité aromatique, avant lavage et séchage sur patio pendant 8 à 15 jours selon les conditions climatiques.
NicaraguaAnselme est un grand calme
Il apprécie son café en mode décaféiné, il lui trouve un juste équilibre entre douceur et rondeur, avec aussi une longueur en bouche et un goût de sucre brun, de biscuit, d’amande, et une légère note finale fruitée
Sucre brun
Biscuit
Amande
Fruité
Ce café est récolté par la coopérative Jumarp, dans la région de Jaén au nord du Pérou — une zone montagneuse au relief varié, où les caféiers poussent à l’ombre entre 1 200 et 1 800 m d’altitude.
Le climat y est exceptionnel : tempéré, sec, ensoleillé le jour et frais la nuit, avec une température annuelle moyenne de 16°C — des conditions idéales pour un développement lent et aromatiquement riche du grain.
Le blend variétal réunit trois variétés complémentaires — caturra rouge, bourbon rouge et typica — pour un profil à la fois doux, velouté et équilibré.
Ce café est ensuite décaféiné à l’eau par Swiss Water, entreprise canadienne spécialisée. Le procédé utilise le principe d’osmose naturelle pour éliminer la caféine sans solvant chimique, en préservant l’intégralité des arômes du grain.
PérouErnest est sensible.
Son café de spécialité est celui qui est rare, élégant, vif et fruité, légèrement fermenté lui rappelant, enfant, ses promenades champêtres en forêt avec sa grand-mère. L’odeur des sous-bois, des baies et des framboises. Une pointe de chocolat noir pour parfaire apporte tout l’équilibre final.
Chocolat noir
Pamplemousse
Framboise
Oscar Daza · Finca La Pradera · Santander
Oscar Daza produit ses cafés biologiques à 1 700 m d’altitude, sur la Finca La Pradera, au cœur du canyon Chicamocha, dans la région de Santander.
Issu de la 3e génération de caféiculteurs, Oscar a repris les fermes de son grand-père et gère aujourd’hui 13 exploitations couvrant 185 hectares — toutes certifiées bio et bird friendly.
Sa démarche agroforestière est exemplaire : plus de 15 espèces d’arbres d’ombrage protègent ses caféiers, en polyculture avec bananiers, citronniers et son propre élevage.
Chaque étape de la production est pensée pour le respect du vivant : compost naturel à partir des déchets organiques, biochar pour enrichir les sols, machines économes en eau, et salaires équitables pour toute son équipe.
Le procédé naturel est soigné : double fermentation (cerises 15h + anaérobie 20h), pré-séchage 18h, puis séchoirs mécaniques jusqu’à un taux d’humidité optimal.
Sa femme Mildred pilote en parallèle le projet Santa Maria, dédié à la production de café par des femmes sur 5 fermes.Issu de la 3e génération de caféiculteurs, Oscar a repris les fermes de son grand-père et gère aujourd’hui 13 exploitations couvrant 185 hectares — toutes certifiées bio et bird friendly.
Sa démarche agroforestière est exemplaire : plus de 15 espèces d’arbres d’ombrage protègent ses caféiers, en polyculture avec bananiers, citronniers et son propre élevage.
Chaque étape de la production est pensée pour le respect du vivant : compost naturel à partir des déchets organiques, biochar pour enrichir les sols, machines économes en eau, et salaires équitables pour toute son équipe.
Le procédé naturel est soigné : double fermentation (cerises 15h + anaérobie 20h), pré-séchage 18h, puis séchoirs mécaniques jusqu’à un taux d’humidité optimal.
Sa femme Mildred pilote en parallèle le projet Santa Maria, dédié à la production de café par des femmes sur 5 fermes.
Colombie