La traçabilité du café, de la ferme à la tasse, devient un enjeu majeur pour garantir qualité, équité et authenticité. La blockchain émerge comme une solution technologique prometteuse — et une extension naturelle de la philosophie du café de spécialité que nous défendons chez Gwen. Les Limites des Systèmes Actuels La chaîne du café est […]
La micro-torréfaction incarne la troisième vague du café : petits volumes, qualité maximale, traçabilité totale, relation directe avec les producteurs. C’est précisément le modèle de Gwen fait son café — micro-torréfacteur artisanal basé à Malakoff, torréfiant chez The Beans On Fire. Le Modèle Artisanal Les micro-torréfacteurs travaillent sur de petits équipements (5 à 30 kg […]
Le changement climatique représente la plus grande menace pour l’avenir du café. D’ici 2050, 50% des surfaces actuellement cultivées pourraient devenir inadaptées. Un défi qui concerne chaque acteur de la filière — producteurs, torréfacteurs, et consommateurs comme toi. Les Menaces Multiples L’arabica, qui nécessite des températures entre 18 et 22°C, voit son habitat se rétrécir. […]
