Avec sa carafe en verre emblématique, le Chemex est autant un objet de design qu’un outil de préparation. Ses filtres épais produisent un café particulièrement propre et doux — une méthode qui met en valeur les notes délicates et l’acidité raffinée des cafés de spécialité.
Le ratio typique se situe entre 1:15 et 1:17, avec généralement 42 grammes de café pour 700 ml d’eau — une proportion idéale pour partager. La mouture doit être moyenne, légèrement plus grossière que pour la V60 en raison de l’épaisseur du filtre.
Le temps d’extraction total atteint généralement 4 à 5 minutes. Le Chemex excelle avec des cafés aux profils floraux et fruités, comme les cafés d’Éthiopie ou d’Amérique centrale. Pour comprendre pourquoi ces origines développent ces profils si distinctifs, lis notre article sur le terroir du café.
Ces deux méthodes filtre partagent une logique commune mais produisent des résultats différents. Si tu veux comparer, retrouve notre article sur la V60. En simplifiant : le Chemex est plus doux et rond, la V60 plus brillante et acide.
Un café fruité et équilibré comme Ernest, notre café de Colombie, s’exprime avec élégance sur Chemex. Pour identifier les arômes que tu vas percevoir, la roue des arômes du café est ton meilleur outil.
🔗 Articles liés :
Gwen sélectionne, torréfie et livre des cafés de spécialité d’exception. Chaque sac raconte une origine, un terroir, un producteur. Traçable, durable, éthique, inoubliable
